|
عنوان
|
بررسی خصوصیات کیفی ورقه های سیب تحت شرایط مختلف خشک کردن در خشک کن دوار سینی دار
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده
|
|
کلیدواژه‌ها
|
خشک کن، سیب، سینی دار دوار، کیفیت، مبدل حرارتی
|
|
چکیده
|
در این تحقیق به بررسی خشک شدن ورقه های سیب با استفاده از یک خشک کن دوار سینی دار به منظور تاثیر بر خواص کیفی (درصد چروکیدگی، چگالی ظاهری و نسبت جذب آب) پرداخته شده است. متغیرهای انتخاب شده سه سطح دما (50، 65 و 80 درجه)، دو سطح سرعت هوای ورودی (1 و 2 متر بر ثانیه)، سه سطح چرخش سینی (صفر، 6 و12 دور بر دقیقه) و دو سطح مبدل حرارتی (با مبدل حرارتی و بدون مبدل حرارتی) و در سه تکرار انجام گرفتند. مشخص شد که درصد چروکیدگی، چگالی ظاهری و نسبت جذب آب فقط تحت تاثیر دما می باشند. درصد چروکیدگی و چگالی ظاهری با افزایش دما کاهش و نسبت جذب آب با افزایش دما کاهش یافت.
|
|
پژوهشگران
|
حمید قاسم خانی (نفر اول)، فرهاد خوشنام (نفر دوم)، مسلم نامجو (نفر سوم)
|