مشخصات پژوهش

عنوان	ارزیابی خشک کردن ورقه های سیب با استفاده از یک خشک کن دوار سینی دار مجهز به مبدل حرارتی
نوع پژوهش	مقاله چاپ شده
کلیدواژه‌ها	خشک کردن، خشک کن سینی دار دوار، سیب، ضریب نفوذ موثر، مبدل حرارتی
چکیده	دراین تحقیق یک خشک کن تحقیقاتی لایه نازک دوار سینی دار طراحی و ساخته شد که مجهز به یک مبدل حرارتی صفحه ای جریان متقاطع هوا به هوا بود. آزمایش ها جهت بررسی تاثیر شرایط مختلف خشک کردن ( سه دمای 50، 65 و 80 درجه سلسیوس، دو سرعت هوای 1 و 2 متر بر ثانیه و سه سرعت چرخش سینی 0، 6 و12 دور بر دقیقه در دو حالت با و بدون مبدل حرارتی) بر روی رفتار خشک شدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعال سازی ورقه های نازک سیب انجام گرفت. براساس نتایج آماری (2R، SSE و RMSE ) مدل میدلی و همکاران بهترین برازش را داشت. نتایج نشان داد که بیشترین تاثیر در کاهش زمان خشک شدن را دما (5/75 %)، سپس سرعت هوا (6/17 %) و در نهایت سرعت چرخش سینی (8/7 %) دارد. بیشترین مقدار ضریب نفوذ موثر رطوبت 9-10 ×37/8 متر مربع بر ثانیه در دمای 80 درجه سلسیوس و سرعت هوای 2 متر بر ثانیه و سرعت چرخش 12 دور بر دقیقه و کمترین مقدار ضریب نفوذ موثر 9-10 ×71/2 متر مربع بر ثانیه در دمای 50 درجه سلسیوس و سرعت هوای 1 متر بر ثانیه و بدون چرخش سینی به دست آمد. انرژی فعال سازی بین 41/16 تا 16/24 کیلوژول بر مول محاسبه شد. استفاده از مبدل حرارتی حدود 33% گرمای مورد نیاز جهت خشک کردن را از طریق بازیافت گرمای تلف شده خروجی از خشک کن، تامین کرده است. نتایج این تحقیق می تواند برای بازیافت گرمای تلف شده از خشک کن های با جریان اجباری هوا و افزایش بازده حرارتی آنها مورد استفاده قرار گیرد.
پژوهشگران	حمید قاسم خانی (نفر اول)، شاهین رفیعی (نفر دوم)، علیرضا کیهانی (نفر سوم)، محمد جعفر دالوند (نفر چهارم)