مشخصات پژوهش

عنوان	تحلیل اکسرژی خط تولید بستنی کارخانه شیرین عسل
نوع پژوهش	طرح پژوهشی خاتمه یافته
کلیدواژه‌ها	تحلیل اکسرژی، فرآیند تولید بستنی، تخریب اکسرژی ویژه، تولیدکننده بخار آب، سیستم تبرید
چکیده	در این تحقیق، ارزیابی ای جامع از عملکرد اکسرژی یک کارخانه تولید بستنی به منظور تعیین دقیقِ مکان های ناکارآمدی های ترمودینامیکی انجام شده است. پارامترهای عملکرد اکسرژی برای هر زیربخش از کارخانه، بطور جداگانه، با نوشتن و حل نمودن معادلات موازنه ی انرژی و اکسرژی برمبنای داده های عملیاتی واقعی تعیین و بیان شد. داده های مورد نیاز، از یک کارخانه شهری تولید بستنی واقع در تهران گرفته شد. کارخانه شامل سه زیرمجموعه اصلی بنام های تولید کننده بخار آب یا دیگ بخار، سیستم سردسازی و خط تولید بستنی می شود. همچنین تحقیقی بمنظور تعیین مقدار تخریب اکسرژی ویژه فرآیند تولید بستنی صورت گرفت. بازده اکسرژی مفیدِ تولیدکننده بخار آب، سیستم سردسازی و خط تولید بستنی، به ترتیب 45/17%، 52/25%، و 71/5% تعیین شد. بازده اکسرژی مفیدِ فرآیند کلی حدود 15/2% بود، درحالیکه تخریب اکسرژی ویژه kj/kg80/719 محاسبه شد. بطور کلی، تحلیل اکسرژی و نتایج حاصل از آن می تواند اطلاعات ارزشمندی بیش از روش متداولِ تحلیل انرژی به منظور معرفی روش های بالقوه برای بهبود عملکرد کارخانه عرضه کند.
پژوهشگران	مجید دولتی (نفر اول)، مرتضی آغباشلو (نفر دوم)، محمد مجرب صوفیان (نفر سوم)