|
عنوان
|
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات آنتیاکسیدانی میوه
ژنوتیپهای مختلف کُنار هندی استان هرمزگان
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله چاپ شده
|
|
کلیدواژه‌ها
|
فلاونوئیدکل فنل کل کاتچین کنار هندی کوئرستین
|
|
چکیده
|
در این پژوهش، خصوصیات پومولوژی و ترکیبات آنتی اکسیدانی میوه 13 ژنوتییپ کٌنار هندی جمع آوری شده از استان هرمزگان بررسی شد. میوه های کٌنار در مرحله بلوغ تجاری برداشت شدند و ویژگی های کمی و کیفی آنها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین وزن میوه و وزن گوشت، قطر میوه و درصد گوشت میوه مربوط به ژنوتیپ G3 بود. کشیده ترین میوه ها و بذرها متعلق به ژنوتیپ G11 بود. میزان مواد جامد محلول (TSS)، اسیدیته قابل تیتر (TA) ، و نسبت TSS/TA به ترتیب در ژنوتیپ های G9، G3 و G10بیشتر از سایر ژنوتیپ ها بود. نتایج اندازه گیری ترکیبات بیوشیمیایی نشان داد کیه میزان فنل و فلاونوئید کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی در میوه های ژنوتیپ G5 بیشتر است درحالی که بالاترین میزان ویتامین ث از ژنوتیپ G4 به دست آمد. میزان فلاونوئیدهای کاتچین و کوئرستین اندازه گیری شد به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا به ترتیب در ژنوتیپ های G3و G10 حداکثر بود. همبستگی مثبت و معناداری بین ظرفیت آنتی اکسیدانی با میزان ویتامین ث فنل و فلاونوئید کل میوه ژنوتیپ های کٌنار مشاهد شد. نتایج، پژوهش حاضر نشان داد که ژنوتیپ G10 از ویژگی های حسی و ژنوتیپ G3 از خصوصییات کمی و ترکیبات آنتی اکسیدانی بالاتری برخوردار است و کٌنار می تواند به عنوان میوه ای باارزش غذایی بالا در مناطق مستعد مورد کشت و کار قرار گیرد.
|
|
پژوهشگران
|
حسین میغانی (نفر اول)، محمود قاسم نژاد (نفر دوم)، ابوذر هاشم پور (نفر سوم)
|