|
عنوان
|
بررسی ارزش غذایی و کیفیت ظاهری میوه ده رقم پرتقال(sinensis Citrus )روی پایه نارنج
(Citrus aurantium)
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله چاپ شده
|
|
کلیدواژه‌ها
|
اسیدیته قابل تیتراسیون، شاخص فیزیولوژیکی، کاروتنوئید، فیالیت آنتی اکسیدانی، ویتامین ث
|
|
چکیده
|
میوه پرتقال به دلیل ارزش غذایی بالا به حفظ سالمت انسان و تامین امنیت غذایی آن کمک می کند و همچنین به دلیل خلواص آنتی اکسیدانی فیتوشیمیایی و آنتی باکتریال، کاربرد فراوانی در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی دارد. این تحقیق به منظور تعیین کیفیت ظاهری و ارزش غذایی میوه ده رقم پرتقال (تامسون ناول، تاراکو، مارس ارلی، فراست ناول، محلی، ایتالیایی، خرم آبادی ، هاملین، موربلد و والنسیا مراکشی) پیوند شده روی پایه نارنج در شرایط آب و هوایی جیرفت و در قالب طرح بلوک کامل تصادفی با سه تکرار انجام شد. نتایج نشلان داد. ارقام تامسون ناول، فراست ناول و ایتالیایی دارای بالاترین کیفیت تازه خوری از نظر ویژگی های ظاهری)وزن، حجم، طول، تعداد بذر و شاخص شکل میوه ) در بین ده رقم مورد ارزیابی داشتند. همه ارقام مورد بررسی در مرحله بلوغ فیزیولوژیکی قرار داشتند و به دلیل شاخص تکنولوژی بالا جهت آبگیری مناسب بودند. مقدار ویتامین ث بین 57 تا 109میلی گرم در صد میلی لیتر آبمیوه و ظرفیت آنتی اکسیدانی بین 65 تا 94 درصد متغیر بود. ارقام موربلد، والنسیا مراکشی، فراست ناول و مارس ارلی به دلیل ویتامین ث بیشتر و ارقام هاملین، محلی، تاراکو و فراست ناول به دلیل ظرفیت آنتیاکسیدانی بلاالتر از ارزش غذایی
بیشتر برخوردار بودند. رقم خرم آبادی رنگیزه های کاروتنوئیدی بالاتری در آبمیوه و پوست داشت. بنابراین بیشتر ارقام مورد بررسی از ارزش تازه خوری و ارزش تغذیه ای بالایی برخوردار بودند اما در بین آنها رقم فراست ناول با توجه به اینکه از نظر مقدار ویتامین ث، ظرفیت آنتی اکسیدانی، شاخص تکنولوژی و ویژگی های ظاهری در گروه آماری بالاتر و از نظر تعداد بذر در گروه آمار پایین تر قرار داشت به عنوان بهترین رقم انتخاب شد.
|
|
پژوهشگران
|
اعظم سیدی (نفر اول)، زینب فیروزبخت (نفر دوم)، مریم احمد زاده (نفر سوم)
|