|
عنوان
|
تاثیر ژل آلوئه ورا به همراه نانو ذرات طلا بر خواص کیفی میوه زردآلو
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده
|
|
کلیدواژه‌ها
|
زردآلو، ژل آلوئه ورا، نانوذرات طلا، شاخص طعم، درصد ماندگاری میوه.
|
|
چکیده
|
امروزه استفاده از فناوری نانو به عنوان گزینه ای مناسب برای افزایش عمر نگهداری میوه ها مطرح می باشد. این تحقیق به منظور بررسی اثر ژل آلوئه ورا و نانوذرات طلا (0 و100 میلی گرم بر لیتر) بر برخی ویژگی های بیوشیمیایی و کیفی میوه زردآلو (رقم نوری) در طی سه دوره انبارداری (0، 10 و 20 روز) انجام شد. نتایج نشان داد تیمارهای پوشش دهی مطالعه تاثیر معنی داری بر میزان ماده جامد محلول میوه نداشتند ولی با افزایش دوره نگهداری میزان مواد جامد محلول افزایش یافت. در پایان دوره نگهداری بیشترین میزان اسیدیته و ویتامین ث مربوط به تیمارها ژل آلوئه ورا به همراه 100 میلی گرم بر لیتر نانوذرات طلا بود. تیمارهای مورد مطالعه بر شمارش میکروبی و درصد ماندگاری میوه تاثیر معنی دار نشان دادند و در روز بیستم نگهداری بیشترین شمارش کپک و مخمر و کمترین درصد ماندگاری در تیمار شاهد مشاهده شد. بطور کلی مشخص شد که استفاده از ژل آلوئه ورا به همراه نانوذرات طلا موجب حفظ خصوصیات کیفی میوه زردآلو رقم نوری و افزایش مدت نگهداری آن گردید، بنابراین استفاده از این ترکیبات می تواند عنوان راهکار مناسبی در تکنولوژی پس از برداشت این میوه معرفی شود.
|
|
پژوهشگران
|
اعظم سیدی (نفر اول)، فاطمه شهدادی (نفر دوم)
|