|
عنوان
|
بررسی تاثیر ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع فلفلی بر ماندگاری پرتقال خونی در دمای محیط
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده
|
|
کلیدواژه‌ها
|
اسانس نعناع فلفلی، پرتقال خونی، ژل آلوئه ورا، سفتی بافت، عمر انبارداری.
|
|
چکیده
|
در این پژوهش ژل آلوئه ورا و ریتاث اسانس نعناع فلفلی یبر و ژگ ی ها مورد بررسی خونیپرتقال یو عمر نگهدار یفیک ی
یم .قرار گرفت وه ها در ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع فلفلی 0 یبا غلظت ها ، 1 ،2/5 و 5 درصد غوطه ور، سپس در
یدما اتاق خشک و همراه با نمونه )شاهد ی بدون پوشش ژل آلوئه ورا و اسانس( یدر دما مح طی و در بسته بندی
های پلاستیکی برای 00 روز نگهداری شدند. پرتقال های های پوشش داده شده و بدون پوشش )شاهد( از لحاظ
کاهش وزن، مواد جامد محلول کل، سفتی بافت و عمر انبارداری مورد ارزیابی قرار گرفتند. بیشترین عمر نگهداری در
تیمار ژل آلوئه ورا +اسانس نعناع فلفلی 5/2 درصد )00/25 روز( و کمترین عمر نگهداری در تیمار شاهد )11 روز(
مشاهده شد. با افزایش مدت زمان نگهداری میزان مواد جامد محلول در همه تیمارهای مورد مطالعه کاهش یافت.
تیمارهای اسانس نعناع فلفلی و ژل آلوئه ورا در طول دوره نگهداری باعث کاهش افت وزن نسبت به نمونه شاهد شدند.
بیشترین و کمترین میزان سفتی بافت به ترتیب مربوط به تیمار آلوئه ورا ) 22/8 کیلوگرم بر متر مربع( و تیمار شاهد
)11/2 کیلوگرم بر متر مربع( بود. بطور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع
فلفلی به عنوان پوشش های خوراکی باعث کاهش افت وزن می شود و می تواند عمر نگهداری پرتقال خونی را افزایش
دهد.
|
|
پژوهشگران
|
حسین دوماری (نفر اول)، فاطمه شهدادی (نفر دوم)
|