|
عنوان
|
بررسی تاثیر ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع فلفلی بر ماندگاری پرتقال خونی در دمای محیط
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده
|
|
کلیدواژه‌ها
|
اسانس نعناع فلفلی، پرتقال خونی، ژل آلوئه ورا، سفتی بافت، عمر انبارداری.
|
|
چکیده
|
در این پژوهش تاثیر ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع فلفلی بر ویژگی های کیفی و عمر نگهداری پرتقال خونی مورد بررسی
2 و 5 درصد غوطه ور، سپس در /5 ،1 ، قرار گرفت. میوه ها در ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع فلفلی با غلظت های 0
دمای اتاق خشک و همراه با نمونه ی شاهد )بدون پوشش ژل آلوئه ورا و اسانس( در دمای محیط و در بسته بندی
های پلاستیکی برای 00 روز نگهداری شدند. پرتقال های های پوشش داده شده و بدون پوشش )شاهد( از لحاظ
کاهش وزن، مواد جامد محلول کل، سفتی بافت و عمر انبارداری مورد ارزیابی قرار گرفتند. بیشترین عمر نگهداری در
25 روز( و کمترین عمر نگهداری در تیمار شاهد ) 11 روز( / 2 درصد ) 00 / تیمار ژل آلوئه ورا +اسانس نعناع فلفلی 5
مشاهده شد. با افزایش مدت زمان نگهداری میزان مواد جامد محلول در همه تیمارهای مورد مطالعه کاهش یافت.
تیمارهای اسانس نعناع فلفلی و ژل آلوئه ورا در طول دوره نگهداری باعث کاهش افت وزن نسبت به نمونه شاهد شدند.
8 کیلوگرم بر متر مربع( و تیمار شاهد / بیشترین و کمترین میزان سفتی بافت به ترتیب مربوط به تیمار آلوئه ورا ) 22
2/11 کیلوگرم بر متر مربع( بود. بطور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع (
فلفلی به عنوان پوشش های خوراکی باعث کاهش افت وزن می شود و می تواند عمر نگهداری پرتقال خونی را افزایش
دهد.
|
|
پژوهشگران
|
حسین دوماری (نفر اول)، فاطمه شهدادی (نفر دوم)
|