|
عنوان
|
بررسی اثر پوشش کیتوزان در افزایش عمر پس از برداشت و برخی خواص کیفی میوه کُنار هندی (Ziziphus mauritiana Lam.)
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده
|
|
کلیدواژهها
|
کُنار هندی، کیتوزان، ظرفیت آنتیاکسیدانی، پس از برداشت
|
|
چکیده
|
در این پژوهش اثر غلظتهای مختلف کیتوزان بر کاهش وزن و برخی خصوصیات کیفی و بیوشیمیایی میوه کُنار هندی
بررسی شد. میوه کُنار با غلظتهای 1/5 ،1 ،0/5و 2درصد کیتوزان تیمار و در انبار در دمای یخچال به مدت 21روز
نگهداری شدند. آب مقطر به عنوان شاهد در نظر گرفته شد. در پایان مدت انبارداری کاهش وزن، میزان مواد جامد
محلول ( ،)TSSاسید قابل تیتر ( pH ،TSS/TA ،)TAو میزان ویتامین ث و ظرفیت آنتیاکسیدانی میوهها ارزیابی
شد. میزان TSS/TA ،TSSو کاهش وزن میوه در میوههای گروه شاهد به طور معنیداری بیشتر از میوههای تیمار
شده با کیتوزان بود. در حالی که میزان ،TAویتامین ث و ظرفیت آنتیاکسیدانی در میوههای تیمار شده با کیتوزان
بیشتر بود. از آنجایی که در مورد صفات اندازهگیری شده تفاوت معنیداری بین غلظتهای 1/5و 2درصد کیتوزان
وجود نداشت، لذا غلظت 1/5درصد کیتوزان برای افزایش عمر انبارمانی کُنار هندی توصیه میشود.
|
|
پژوهشگران
|
حسین میغانی (نفر اول)
|