|
عنوان
|
مقایسه خصوصیات کیفی دو گونه کُنار جنوب ایران
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده
|
|
کلیدواژهها
|
کُنار ، ویتامین ث، ظرفیت آنتیاکسیدانی، فنل کل
|
|
چکیده
|
جنس کُنار ( )Ziziphusدارای گونهها و ارقام متعددی است. میوه آن به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا و خاصیت
دارویی به صورت تازه و خشک شده مورد استفاده قرار میگیرد. در این پژوهش خصوصیات کیفی و ترکیبات
بیوشیمیایی دو گونه کُنار معمولی ( )Z. spina-christiو کُنار هندی ( )Z. mauritianaرشد یافته در جنوب کشور
مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میزان مواد جامد محلول( ،pH ،TSS/TA ،)TSSویتامین ث و ظرفیت
آنتیاکسیدانی در میوههای کُنار هندی بیشتر از کُنار معمولی است در حالی که میزان اسید قابل تیتر ( )TAو فنل
کل در کُنار معمولی بیشتر بود. از نظر میزان فلاونوئید کل تفاوت معنیداری بین دو گونه مشاهده نشد. بنابراین
خصوصیات کیفی و ترکیبات بیوشیمیایی میوه تحت تاثیر ویژگیهای ژنتیکی آنها قرار میگیرد
|
|
پژوهشگران
|
حسین میغانی (نفر اول)، ابوذر هاشم پور (نفر دوم)
|