|
عنوان
|
بررسی اثر پرتو گاما بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی کل خرما ی مضافتی بم
|
|
نوع پژوهش
|
طرح پژوهشی خاتمه یافته
|
|
کلیدواژه‌ها
|
گاما، خرما، ترکیبات فنلی ، فعالیت آنتی اکسیدانی
|
|
چکیده
|
چکیده
خرما یکی از محصولات باغی مهم ایران است که به علت دارا بودن مواد معدنی، قندها، ویتامین های مختلف و
ترکیبات آنتی اکسیدانی، ارزش تغذیه ای بالایی دارد. هدف از اجرای این طرح بررسی تأثیر اشعه گاما برروی
ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانت خرمای مضافتی بم می باشد. در این تحقیق ، رقم خرمای رایج در
1 و ،0/5 ، استان کرمان با نام مضافتی انتخاب شد. روش پرتو دهی با استفاده از کبالت 60 و با دزهای مختلف 0
2/5 کیلو گری بود. میزان ترکیبات فنولی توسط روش فولین سیوکالتیو و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی توسط
اندازه گیری شد. نتایج حاصل از تاثیر دز DPPH روش های قدرت احیاکنندگی، ظرفیت آنتی اکسیدانی کل و
های مختلف اشعه گاما بر روی خرما نشان می دهد که میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی در دزهای
0/5 و 1 کیلو گری کاملا" مشابه با نتایج بدست آمده در نمونه های شاهد (بدون اشعه) می باشد. همچنین
2 کیلو گری نشان می دهد که میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی / نتایج بدست آمده در دز دریافتی 5
اکسیدانی در خرما مضافتی بم از نظر آماری افزایش قابل توجهی داشته است. بنابراین می توان نتیجه گرفت که
2 کیلو گری اشعه گاما / میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی کل خرما مضافتی در دز مشخص 5
افزایش می یابد.
|
|
پژوهشگران
|
فرشته عزتی قادی (نفر اول)، عبدالله رمضانی قرا (نفر دوم)، تقی قنبری (نفر سوم)
|