حسین میغانی

در این پژوهش، خصوصیات پومولوژی و ترکیبات آنتی اکسیدانی میوه 13 ژنوتییپ کٌنار هندی جمع آوری شده از استان هرمزگان ‏بررسی شد. میوه های کٌنار در مرحله بلوغ تجاری برداشت شدند و ویژگی های کمی و کیفی آنها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج ‏نشان داد که بیشترین وزن میوه و وزن گوشت، قطر میوه و درصد گوشت میوه مربوط به ژنوتیپ ‏G3‎‏ بود. کشیده ترین میوه ها و ‏بذرها متعلق به ژنوتیپ ‏G11‎‏ بود. میزان مواد جامد محلول‎ ‎‏(‏TSS‏)، اسیدیته قابل تیتر‎ ‎‏(‏TA‏)‏‎ ‎، و نسبت ‏TSS/TA‏ به ترتیب در ‏ژنوتیپ های ‏G9‎، ‏G3‎‏ و ‏‎ G10‎بیشتر از سایر ژنوتیپ ها بود. نتایج اندازه گیری ترکیبات بیوشیمیایی نشان داد کیه میزان فنل و ‏فلاونوئید کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی در میوه های ژنوتیپ ‏G5‎‏ بیشتر است درحالی که بالاترین میزان ویتامین ث از ژنوتیپ ‏G4‎‏ ‏به دست آمد. میزان فلاونوئیدهای کاتچین و کوئرستین اندازه گیری شد به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا به ترتیب در ‏ژنوتیپ های ‏G3‎و ‏G10‎‏ حداکثر بود. همبستگی مثبت و معناداری بین ظرفیت آنتی اکسیدانی با میزان ویتامین ث فنل و ‏فلاونوئید کل میوه ژنوتیپ های کٌنار مشاهد شد. نتایج، پژوهش حاضر نشان داد که ژنوتیپ ‏G10‎‏ از ویژگی های حسی و ژنوتیپ ‏G3‎‏ از خصوصییات کمی و ترکیبات آنتی اکسیدانی بالاتری برخوردار است و کٌنار می تواند به عنوان میوه ای باارزش غذایی بالا در ‏مناطق مستعد مورد کشت و کار قرار گیرد.‏