حسین میغانی

توت فرنگی یکی از محبوب ترین و گسترده ترین میوه های کشت شده در جهان است. در حال حاضر صدها رقم توت فرنگی در دنیا برای تولید تجاری مورداستفاده قرار می گیرد و اصلاح ارقام جدید کماکان ادامه دارد. این مطالعه به منظور بررسی خصوصیات کیفی وبیوشیمیایی 3 رقم مهم توت فرنگی (آروماس، پاروس و کاماروسا) کشت شده در شرایط آب و هوایی منطقه جیرفت انجام شد. میوه ها در مرحله رنگ گیری کامل برداشت و صفاتی مانند مواد جامد محلول (TSS)، اسیدیته قابل تیتراسیون (TA)، TSS/TA، pH، ترکیب های آنتی اکسیدانی (فنل و آنتوسیانین کل) و فعالیت آنتی اکسیدانی در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تکرار مورد بررسی قرار گرفت. بیشترین میزان TSS، pH، آنتوسیانین و فعالیت آنتی اکسیدانی کل به ترتیب با میانگین 90/7 درجه-بریکس، 71/3، 44/21 میلی گرم در 100 میلی لیتر آب میوه و 25/82 درصد از رقم آروماس و بیشترین میزان فنل کل با میانگین 72/247 میلی گرم در 100 گرم بافت تازه میوه از رقم پاروس به دست آمد. اما کمترین مقدار TSS، pH، فنل و فعالیت آنتی اکسیدانی کل به ترتیب با میانگین 87/6 درجه-بریکس، 52/3، 10/198 میلی گرم در 100 گرم بافت تازه و 14/71 درصد از رقم کاماروسا و کمترین میزان آنتوسیانین کل با میانگین 88/10 میلی گرم در 100 گرم بافت تازه میوه از رقم پاروس به دست آمد.