صالح سنجری

سبزیجات از اجزایی مهم رژیم غذایی سالم هستند. آلودگی سبزیجات به فلزات سنگین می تواند منجر به تجمع زیستی در بدن مصرف کنندگان گردد. به منظور اندازه گیری میزان فلزات سنگین، در سبزیجات پرورشی سه منطقه حسین آباد، صاحب آباد و جنگل آباد جیرفت و نیز مقایسه میزان آنها، مطالعه ای در سال 1393 انجام گردید. در این بررسی، وضعیت آلودگی سبزیجات تره، جعفری، شوید، گشنیز و شنبلیله، به فلزات کادمیوم، سرب، مس، نیکل و کروم طی ماههای دی، بهمن و اسفند مورد بررسی قرار گرفته است. قابل توجه است که در این مدت زمانی بیشترین برداشت از این مزارع صورت میگیرد. از مزارع سبزیجات سه منطقه طی ماه های دی تا اسفند به طورکلی 150 نمونه (هر ماه 50نمونه) به طور تصادفی برداشت گردید. نمونه های جمع آوری شده، پس از آماده سازی، توسط دستگاه جذب اتمی (Aanalyst-400 ساخت امریکا)، مورد آنالیز قرار گرفت؛ نتایج بدست آمده به کمک نرم افزار SPSS,19 مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت و جدول ها و نمودارهای مربوطه ترسیم گردید. نتایج نشان داد که میانگین غلظت کادمیوم، سرب، نیکل، مس و کروم در گونه های مختلف سبزیجات با یکدیگر متفاوت است. میانگین غلظت کادمیوم، سرب و کروم در سبزیجات مطالعه شده اختلاف معنی داری را نشان نمی دهند ولی مقدار میانگین غلظت مس و نیکل اختلاف معنی داری را نشان می دهد (05/0›p ). همچنین مقدار کروم موجود در سبزیجات بیش از آستانه مجاز اعلام شده توسط FAO & WHO می باشد اما در مورد سایرفلزات، مقادیر بدست آمده کمتر از حد مجاز در مواد غذایی بوده است.