امید علی اسماعیلی پور

در مطالعه حاضر، اثر افزودن ال-کارنیتین و متیونین بر عملکرد رشد، متابولیت های خونی و کیفیت گوشت جوجه های گوشتی مورد بررسی قرار گرفت. در مجموع 144 قطعه جوجه نر یک روزه سویه راس 308 در قالب طرح کاملاً تصادفی به صورت آزمایش فاکتوریل 2×2 با چهار تیمار، چهار تکرار و نه قطعه پرنده در هر تکرار مورد استفاده قرار گرفتند. تیمارهای آزمایشی شامل 1) جیره ذرت- سویا به عنوان جیره پایه (شاهد)، 2) جیره پایه + 20 درصد متیونین بیش از سطح نیاز (توصیه شده)، 3) جیره پایه + 250 میلی گرم ال-کارنیتین، 4) جیره پایه + 20 درصد میتونین بیش از سطح نیاز (توصیه شده) + 250 میلی گرم ال-کارنیتین بودند. صفات مربوط به عملکرد رشد (مصرف خوراک، افزایش وزن بدن و ضریب تبدیل خوراک) به صورت دوره ای اندازه گیری شدند. در پایان آزمایش (42 روزگی)، دو قطعه پرنده با وزن نزدیک به میانگین پن انتخاب و پس از خونگیری، جهت تعیین صفات مربوط به لاشه و کیفیت گوشت کشتار شدند. نتایج نشان داد که مکمل میتونین تأثیر معنی داری بر مصرف خوراک در دوره های مختلف پرورش نداشت (P>0.05). مکمل ال-کارنیتین سبب افزایش معنی دار مصرف خوراک در دوره های پایانی و کل دوره شد (P<0.05). پرندگان تغذیه شده با مکمل متیونین و ال-کارنیتین بیشترین افزایش وزن بدن و کمترین ضریب تبدیل خوراک را در دوه های رشد، پایانی و کل دوره داشتند (P<0.05). اثر برهم کنش تیمارها بر افزایش وزن و ضریب تبدیل خوراک در دوره رشد، پایانی و کل دوره معنی دار بود و جوجه های تغذیه شده با هر دو مکمل متیونین و ال-کارنیتین بیشترین افزایش وزن و کمترین ضریب تبدیل خوراک را داشتند (P<0.05)، مکمل متیونین و ال-کارنیتین سبب افزایش وزن نسبی لاشه و سینه و کاهش چربی محوطه بطنی شدند (P<0.05). افزودن متیونین و ال-کارنیتین سبب افزایش معنی دار میزان آلبومین و پروتئین تام خون شد (P<0.05). کاهش معنی دار غلظت کلسترول و تری گلیسرید خون در تیمار حاوی مکمل ال-کارنیتین مشاهده شد (P<0.05). تغذیه پرندگان با مکمل متیونین سبب افزایش ظرفیت نگهداری آب و کاهش افت پخت و خونابه و مکمل ال-کارنیتین سبب کاهش چربی گوشت سینه شد (P<0.05). بنابراین، افزودن 20 درصد مکمل متیونین بیش از سطح توصیه شده و 250 میلی گرم در کیلوگرم جیره مکمل ال-کارنیتین می تواند عملکرد رشد، خصوصیات لاشه، متابولیت های خون و کیفیت گوشت جوجه های گوشتی را بهبود بخشد.