امید علی اسماعیلی پور

زمینه مطالعه: ویتامین C و زنیان دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند که می توانند اثرات منفی تنش گرمایی بر عملکرد و ایمنی جوجه های گوشتی را مرتفع سازند. هدف: این آزمایش به منظور بررسی اثر تغذیه با ویتامین C و پودر دانه زنیان بر عملکرد رشد، متابولیت های خونی و کیفیت گوشت جوجه های گوشتی تحت تنش گرمایی انجام شد. روش کار: در این آزمایش 240 جوجه گوشتی یک روزه سویه راس 308 تا 25 روزگی با جیره تجاری آغازین و رشد تغذیه شده و سپس با آغاز تنش گرمایی از 25 روزگی تا 42 روزگی، جوجه ها به یک آزمایش فاکتوریل دو در سه در قالب طرح کاملاً تصادفی با شش تیمار شامل دو سطح ویتامین C (صفر و 250 میلی‏گرم بر کیلوگرم جیره) و سه سطح پودر زنیان (صفر، 75/0 و 5/1 درصد جیره) با چهار تکرار تقسیم شدند. نتایج: اثر زنیان بر صفات عملکردی معنی دار نبود، اما ویتامین C منجر به افزایش وزن شد (05/0>P). اثر متقابل ویتامین C و زنیان نیز معنی دار بود، به طوریکه بیشترین افزایش وزن و بهترین ضریب تبدیل خوراک مربوط به گروه تغذیه شده با ویتامین C و پس از آن گروه تغذیه شده با سطح 5/1 درصد زنیان بود (01/0>P). ویتامین C باعث کاهش معنی دار غلظت آنزیم آلکالین فسفاتاز نسبت به گروه شاهد شد (05/0>P). نسبت هتروفیل به لنفوسیت با افزودن ویتامین C و 5/1 درصد زنیان نسبت به شاهد کاهش یافت (05/0P<). سطح 5/1 درصد زنیان منجر به افزایش معنی دار وزن نسبی بورس نسبت به شاهد شد (05/0P<). کمترین درصد اُفت خونابه در جوجه های تغذیه شده با سطح 5/1 درصد زنیان و ویتامین C مشاهده شد. اثر افزودن زنیان و اثر متقابل زنیان و ویتامین C بر ظرفیت نگهداری آب معنی دار بود و بالاترین ظرفیت نگهداری مربوط به جوجه های تغذیه شده با 5/1 درصد زنیان بود. همچنین ویتامین C منجر به افزایش خاکستر گوشت شد. نتیجه گیری نهایی: نتایج این آزمایش نشان داد که افزودن 250 میلی گرم ویتامین C و 5/1 درصد پودر زنیان می تواند مکمل مناسبی جهت بهبود عملکرد رشد، متابولیت های خون و کیفیت گوشت جوجه های گوشتی تحت تنش گرمایی باشد.