مسلم نامجو

این مطالعه به منظور بررسی تأثیر فناوری امواج فراصوت هوابرد بر ترکیبات فلاونوئیدی و ظرفیت آنتی اکسیدانی برگ های رزماری انجام شد. بدین منظور، برگ های رزماری در زمان های متفاوت (0، 15 و 30 دقیقه) در معرض توان های متفاوت امواج فراصوت هوابرد (0، 45، 90، 135 و 180 وات) قرار گرفتند. رزماری با نام علمی (Rosmarinus officinalis L.) از خانواده نعناعیان،گیاهی پایا، یکساله و معطر می باشد که با برگ های همیشه سبز در بسیاری از مناطق جهان به عنوان گیاه دارویی و زینتی پرورش داده می شود. این گیاه با خواص آنتی اکسیدانی به خوبی شناخته شده و به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی- بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد. در عصاره گیری برگ های این گیاه به روش خیساندن، مقدار 2 گرم از پودر بذر به بشر انتقال داده شد و به آن 40 میلی لیتر متانول اضافه گردید و در دمای اتاق، نگه داشته شد. به منظور بهتر انجام شدن عصاره گیری، گاهی ظرف نمونه تکان داده می شد. پس از گذشت 7 روز، عصاره با کاغذ صافی، صاف و خشک گردید. برای اندازه گیری میزان آنتی اکسیدان ابتدا 1/0 گرم از نمونه رزماری با 9 سی سی متانول مخلوط شد. سپس 100 ماکرو لیتر از نمونه استخراج شده با 400 ماکرولیتر DPPH مخلوط شد و به مدت 20 دقیقه در محیط تاریک قرار گرفته و کاهش درجه DPPH با خواندن میزان جذب در 517 نانومتر اندازه گیری شد. (کنترل رنگ برای ارزیابی نمونه ها با میزان 100ماکرولیتر نمونه و 400 ماکرولیتر متانول نیز گذاشته شد.) میزان محتوای فلاونوئید عصاره نیز از طریق روش های رنگ سنجی ارزیابی شد. غلظت 10 میلی گرم بر میلی لیتر از عصاره تهیه شد به 5/0 میلی لیتر از نمونه (10 میلی گرم برمیلی لیتر)، 5/1 میلی لیتر متانول، 1/0 میلی لیتر آلومینیوم کلراید 10 درصد، 1/0 میلی لیتر از محلول پتاسیم استات 1 مولار و در نهایت 8/2 میلی لیتر آب مقطر هم اضافه شد. جذب مخلوط بعد از 30 دقیقه در طول موج 415 نانومتر توسط دستگاه اسپکتروفتومتر مرئی-ماورابنفش بررسی شد. بررسی ها نشان می دهد که اثر اسفنجی که توسط امواج فراصوت ایجاد می شود شیار های ریزی بر روی بدنه برگ ایجاد می کند که این شیارها به استخراج مواد موثره از جمله ترکیبات فلاونوئیدی از دانه کمک می کند. استفاده از امواج فراصوت توان بالا و فرکانس پایین باعث آسیب دیدن سلولها و قطع شدن پیوستگی غشاهای آنها می شود. این رفتار باعث افزایش سرعت انتقال آب بین سلول و محیط خارج سلولی می شود.