مژگان مظهری

هدف از پژوهش حاضر بررسی اثر اسانس آویشن بر میزان مالوندیآلدهید گوشت جوجههای گوشتی تغذیه شده با جیره حاوی روغن اکسید شده بود. یک آزمایش فاکتوریل 2 × 2 در قالب طرح کاملاً تصادفی با چهار تیمار و چهار تکرار )نه قطعه پرنده در هر تکرار( روی 144 قطعه جوجه گوشتی نر یکروزه سویه راس 308 انجام شد. تیمارهای آزمایشی شامل دو نوع روغن )روغن گیاهی تازه و روغن گیاهی اکسید شده( و دو سطح اسانس آویشن )صفر و 250 میلیگرم در کیلوگرم( بودند. در پایان آزمایش ) 42 روزگی( از هر تکرار یک پرنده انتخاب و کشتار شد. گوشت سینه و ران جهت اندازهگیری میزان مالوندیآلدهید در فریزر به مدت 30 و 45 روز نگهداری و سپس این پارامتر اندازهگیری شد. نتایج نشان داد که روغن اکسید شده سبب افزایش معنیدار میزان مالوندیآلدهید گوشت سینه در فاصله زمانی 30 و 45 روز پس از کشتار و گوشت ران در فاصله زمانی 30 روز پس از کشتار شد ( P<0.05 (، در حالیکه افزودن اسانس آویشن منجر به کاهش معنیدار میزان مالوندیآلدهید گوشت سینه و ران در فاصله زمانی 30 و 45 روز پس از کشتار شد ) P<0.05 (. بنابراین میتوان از اسانس آویشن جهت بهبود پایداری اکسیداتیو گوشت جوجههای تغذیه شده با روغن اکسید شده استفاده کرد.