مژگان مظهری

به منظور ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی پودر برگ گیاه دارویی شبدرترشک و مقایسه اثر افزودن آن با ویتامین C بر عملکرد و کیفیت گوشت جوجه های گوشتی تحت تنش گرمایی یک آزمایش کاملاً تصادفی با 4 تیمار، 5 تکرار و 10 پرنده در هر تکرار انجام شد. تیمارها شامل جیره پایه ذرت- سویا، جیره پایه+250 میلی گرم در کیلوگرم جیره ویتامین C، جیره پایه+ 5/0 درصد پودر برگ شبدرترشک و جیره پایه+یک درصد پودر برگ شبدرترشک بودند. جهت اعمال تنش گرمایی، جوجه ها از 25 روزگی به مدت هشت ساعت در روز در معرض دمای 2±34 درجه سانتی‏گراد قرار گرفتند. صفات عملکردی شامل مصرف خوراک، افزایش وزن و ضریب تبدیل غذایی در انتهای آزمایش اندازه گیری شدند. در پایان آزمایش، از هر تکرار دو پرنده انتخاب، کشتار و صفات مربوط به کیفیت گوشت اندازه گیری شدند. میزان ترکیبات فنولی کل در عصاره متانولی گیاه شبدرترشک، مقدار 73/11 میلی گرم گالیک اسید در هر گرم ماده خشک بود. درصد بازدارندگی یا حذف رادیکال آزاد DPPH، 36/46 درصد و میزان ویتامین C این گیاه 88 میلی گرم در هرگرم ماده خشک بود. مصرف یک درصد پودر برگ ترش واش منجر به افزایش مصرف خوراک و افزایش وزن جوجه های گوشتی در مقایسه با تیمار شاهد شد (P<0.05). کمترین ضریب تبدیل خوراک در گروه یک درصد پودر برگ ترش واش و ویتامین C مشاهده شد (P<0.05). بیشترین ظرفیت نگهداری آب و رطوبت گوشت در جوجه های تغذیه شده با پودر برگ شبدرترشک در مقایسه با شاهد مشاهده گردید. همه تیمارها منجر به کاهش افت پخت و افت خونابه گوشت در مقایسه با تیمار شاهد شدند (P<0.05). بنابر نتایج این آزمایش افزودن 250 میلی گرم در کیلوگرم جیره ویتامین C و سطح یک درصد پودر برگ شبدرترشک می تواند در جهت بهبود عملکرد رشد و برخی پارامترهای کیفیت گوشت جوجه های گوشتی تحت تنش گرمایی مفید باشد.