حمید قاسم خانی

میوهها در مراحل مختلف برداشت تا عرضه به مشتری در معرض انواع مختلف بارهای استاتیکی و دینامیکی قرار می گیرند. اندازه گیری سطح و حجم کوفتگی به عنوان یکی از معیارهای مهم ارزیابی صدمه وارد شده به میوهها همواره مورد توجه محققان بوده است. مدلهای پیشبینی کوفتگی اطلاعات مفیدی در مورد اثر فاکتورهای میوه ) مانند رسیدگی ( بر حساسیت به کوفتگی میدهد به طوری که این اطلاعات نهایتاً منجر به توصیههای کاربردی جهت حمل و نقل میوه ها میگردد. از جمله این توصیه ها انتخاب رقم مناسب و مدت زمان مناسب انبارداری جهت کاهش حساسیت محصول به کوفتگی میباشد. از روشهای تعیین و پیش بینی میزان کوفتگی، تحلیل منحنیهای نیرو- تغییر شکل است که در این مقاله به آن اشاره می شود.