حمید قاسم خانی

خواص هیدرودینامیکی جهت جداسازی، درجه بندی، انتقال و شستشوی میوه ها و سبزی ها در آب ضروری می باشد. از مهم ترین خواص هیدرودینامیکی میوه ها و سبزی ها، سرعت حد، زمان بالا آمدن، نیروی بازدارندگی، نیروی شناوری و عدد رینولدز می باشد. در این تحقیق یک سامانه جهت تعیین این خواص هیدرودینامیکی در محیط آبی ساخته شد. پس از تعیین خواص هیدرودینامیکی، خواص فیزیکی شامل سه بعد اصلی (طول، عرض، ضخامت)، جرم، حجم، جرم حجمی، ضریب شکل، قطر متوسط هندسی، قطر متوسط حسابی و مساحت سطح رویه دو رقم پرتقال (واشنگتن ناول و مارس) تعیین و اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که تفاوت معنی داری در خواص جرم، حجم و جرم حجمی بین دو رقم واشنگتن و مارس وجود دارد. بین ارقام از لحاظ طول، عرض، ضخامت، جرم، حجم، قطر هندسی و قطر حسابی اختلاف معنی داری در سطح احتمال پنج درصد و از لحاظ ضریب شکل و مساحت سطح رویه اختلاف معنی داری در سطح احتمال یک درصد وجود داشت. نتایج جدول تجریه واریانس خواص هیدرودینامیکی نشان داد تاثیر نوع رقم بر سرعت حد و عدد رینولدز در سطح یک درصد و بر زمان بالا آمدن پرتقال در سطح پنج درصد معنی دار است. تفاوت معنی داری بین نیروی بازدارندگی و نیروی شناوری در هر دو رقم مشاهده نشد. میانگین سرعت حد رقم واشنگتن 33/0 متر بر ثانیه، زمان بالا آمدن 33/1 ثانیه، نیروی بازدارندگی 58/0 نیوتن، نیروی شناوری 63/1 نیوتن و عدد رینولدز 91/2371 می باشد و در رقم مارس میانگین سرعت حد 29/0متر بر ثانیه، زمان بالا آمدن 57/1 ثانیه، نیروی بازدارندگی 54/0 نیوتن، نیروی شناوری 64/1 نیوتن و عدد رینولدز 28/1903 بدست آمد. معادله مدل بهینه پیش بینی سرعت حد رقم مارس و معادله با بیشترین مقدار R2 و کمترین مقدار MSC مدل بهینه پیش بینی سرعت حد رقم واشنگتن بود.