حمید قاسم خانی

دانستن خواص فیزیکوشیمیایی و مکانیکی محصول در بسیاری از مسائل مربوط به طراحی ماشین ها و دستگاه های پس از برداشت دارای اهمیت است. در این پژوهش خواص فیزیکی شامل: سه بعد اصلی (طول، عرض و ضخامت)، قطر متوسط هندسی، مساحت سطح رویه، کرویت، حجم، جرم، چگالی حقیقی، چگالی توده، تخلخل و ضریب اصطکاک ایستایی و خواص مکانیکی شامل نیرو، انرژی (تا تغییر شکل هشت میلی متر) و چغرمگی همچنین خواص شیمیایی شامل TSS، pH، TA و TSS/TA اندازه گیری و تعیین شدند. تاثیر رقم خرما در سه سطح (زاهدی، کلوته و مضافتی) بر خواص فیزیکی و شیمیایی، تاثیر رقم خرما و سرعت بارگذاری در سه سطح (5، 10 و 15 میلی متر در دقیقه) بر خواص مکانیکی و تأثیر رقم و سطوح تماس در سه سطح (شیشه، گالوانیزه و نئوپان) بر روی ضریب اصطکاک ایستایی در قالب طرح کاملاً تصادفی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که اثر رقم بر اکثر خواص فیزیکی طول، عرض، قطر متوسط هندسی، مساحت سطح رویه و کرویت معنی دار ولی بر ضخامت معنی دار نیست. اکثر پارامترهای فیزیکی بدست آمده مربوط به خرمای مضافتی بیشتر از دو رقم دیگر بودند. اثر رقم، سرعت بارگذاری و نیز اثر متقابل رقم و سرعت بارگذاری بر خواص مکانیکی نیرو، انرژی و چغرمگی در سطح احتمال یک درصد معنی دار شد. سه پارامتر خواص مکانیکی در رقم زاهدی بیشتر سایر ارقام بود. اثر سطح تماس و نوع رقم بر ضریب اصطکاک ایستایی معنی دار و اثر متقابل سطح تماس و نوع رقم معنی دار نشد. بین ارقام تفاوت معنی-داری در خواص شیمیایی TSS و TA وجود داشت ولی تفاوتی از نظر pH و نسبت TSS/TA در ارقام خرما ی مورد مطالعه مشاهده نشد. تغییرات خواص شیمیایی در ارقام خرما متفاوت بود.