فاطمه شهدادی

ه منظور بررسی تنوع گونه ای و جمعیت اسپورهای هوازی در ادویه ها و سبزیجات معطر شهرستان جیرفت بصورت تصادفی از 5 نقطه از شهرستان25 ادویه متفاوت (مجموع 125نمونه) جمع آوری گردید. پس از آسیاب کردن ،آماده سازی، تهیه رقت های مختلف و تیمار حرارتی در محیط کشت BHI آگار، خالص سازی صورت گرفت. برای شناسایی سویه های مختلف باسیلوس غربالگری و تست های بیوشیمیایی مختلف انجام شد. نتایج نشان داد بیشترین درصد فراوانی باکتریهای مزوفیل مربوط به باکتری باسیلوس پانتوتنتیکوس با فراوانی 11 %درصد بود. بیشترین گونه های ترموفیل باسیلوس در ادویههای مورد مطالعه باسیلوس سرئوس(11 %درصد)، ماسرانس وپانتوتنتیکوس (11 % درصد) و باسیلوس استئاروترموفیلوس نوع 1( 12 درصد) بودند. در بررسی تنوع گونه ای باکتری های باسیلوس در ادویه های مورد بررسی، سبزی معطر کرفس کوهی بیشترین تعداد گونه باسیلوس مزوفیل (12 گونه) و شوید ( 11 گونه) بیشترین گونه باکتری های باسیلوس ترموفیل را دارا بودند. یافته های مطالعه نشان داد که اکثر ادویههای عرضه شده در منطقه جیرفت دارای بار میکروبی بالایی از نظر باکتری های اسپوردار هوازی مزوفیل و می توانند منبع آلودگی و فساد در مواد غذایی باشند که از این چاشنی ها در ترکیب آنها استفاده می شود