فاطمه شهدادی

هدف این مطالعه بررسی تاثیر ژل آلوئه ورا و اسانس رزماری بر ویژگی های کیفی و عمر نگهدداری گوجده فرنگی مد ی 2 و 5 درصد غوطده ور شددند، سد پس در دمدا ی /5 ،1 ، باشد. میوه ها در ژل آلوئه ورا و اسانس رزماری با غلظت های 0 اتاق خشک شده و همراه با نمونه ی شاهد )بدون ژل آلوئه ورا و اسانس رزماری( در دمدا ی محدی ) 25 درجده سدانتی گراد( برای 00 روز نگهداری شدند. هر 10 روز یکبار گوجه فرنگی های پوشش داده شدده و بددون پوشدش )شداهد ( از لحاظ کاهش وزن، مواد جامد محلول کل و سفتی بافت مورد ارزیابی قرار گرفتند. بیشترین عمر نگهداری در تیمدار ژل 22 روز( و کمترین عمدر نگهددار ی در تیمدار شداهد ) 2 روز( مشداهده شدد . بدا / آلوئه ورا + اسانس رزماری 1 درصد ) 00 افزایش مدت زمان نگهداری میزان مواد جامد محلول در همه تیمارها افزایش در همه تیمارهای مدورد مطالعده کداهش یافت. تیمارهای ژل آلوئه ورا و اسانس رزماری در طول دوره نگهداری باعث کاهش افدت وزن نسدبت بده نمونده شداهد شدند. در این پژوهش تیمارهای پوشش دهی تاثیر معنی داری بر سفتی بافت نمونده هدا ی گوجده فرنگد ی در روز دهد م نگهداری نداشتند اما تغییرات سفتی بافت در طول نگهداری از روز اول تا دهم را نسبت به نمونه شداهد کداهش دادندد . بطور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از ژل آلوئه ورا و اسانس رزماری به عنوان پوشش های خوراکی باعث کاهش افت وزن می شود و می تواند عمر نگهداری گوجه فرنگی را در دمای محی افزایش دهد.