فاطمه شهدادی

تخریب پس از برداشت، چالشی قابل توجه در نگهداری و قابلیت عرضه میوه های تنفسی مانند کیوی ایجاد می کند. این مطالعه اثربخشی پوشش خوراکی مرکب از ژل آلوئه ورا (AVG) و اسانس نعنا فلفلی (Es) را در حفظ کیفیت و افزایش عمر نگهداری کیوی ‘Hayward’ که به مدت 3 ماه در سردخانه نگهداری شده بود، بررسی کرد. درمان ها در غلظت های مختلف اعمال شدند (25% و 50% AVG با 0، 500 و 1000 ppm اسانس نعنا فلفلی) و پارامترهای کیفیت در فواصل ماهانه ارزیابی شدند. پوشش به طور قابل توجهی کاهش وزن (%41) و فساد میوه (%65) را کاهش داد، به ویژه در ترکیب AVG50%-Es1000 ppm . همچنین ویژگی های فیزیکوشیمیایی مانند pH، جامدات محلول کل (TSS)، اسیدیته قابل تیتراسیون (TA) و حفظ ویتامین C را بهبود بخشید. علاوه براین، پارامترهای مرتبط با آنتی اکسیدان مانند محتوای فنول و فلاونوئید، فعالیت کاتالاز و محتوای پروتئین کل را افزایش داد و در عین حال نشانگرهای استرس اکسیداتیو مانند مالون دی آلدئید (MDA) و گونه های اکسیژن فعال (ROS) را کاهش داد. این یافته ها نشان می دهند که پوشش خوراکی غنی شده با ژل آلوئه ورا و اسانس نعنا، یک راهبرد مؤثر و طبیعی برای ارتقای کیفیت پس از برداشت و افزایش عمر نگهداری کیوی ارائه می دهد.