فاطمه شهدادی

نعناع فلفلی با نام علمی Mentha piperita از خانواده Lamiaceae یکی از گیاهان خوراکی و دارویی پر مصرف می باشد که اسانس آن مصارف دارویی و غذایی دارد. با توجه به اینکه ترکیبات اسانس گیاهان تحت تاثیر شرایط محیطی رشد تغییر می کنند. هدف این پژوهش، ارزیابی ترکیبات فنولی و فعالیت ضد رادیکالی اسانس نعناع فلفلی در منطقه ساردوئیه استان کرمان بود. تعیین فعالیت ضد رادیکالی از طریق آزمون DPPH و ترکیبات فنلی با استفاده از دستگاه اسپکتوفتومتر برآورد شد. به منظور جداسازی و شناسایی ترکیبات اسانسی، اسانس گیاه از دستگاه گاز کروماتوگرافی متصل به طیف سنج جرمی استفاده گردید. نتایج این مطالعه نشان داد که مهمترین ترکیبات تشکیل دهنده اسانس شامل کاروون (39/41 درصد)، نئودِهیدروکاروئول (91/12 درصد)، پولگون (64/10 درصد) و 1و8- سینئول (24/8 درصد) بودند. در اسانس این گیاه 17 ترکیب شناسایی شد که 83/96 درصد از کل ترکیبات را تشکیل دادند. میزان ترکیبات فنولی اسانس 15/20 میلی گرم در میلی لیتر اسانس بود.