فاطمه شهدادی

چکیده پروبیوتیک ها رفتارهای متفاوتی را نسبت به اسانس ها نشان می دهند. بعضی از اسانس ها باعث افزایش رشد پروبیوتیک ها و بعضی دیگر باعث کاهش رشد حتی مهار پر بیوتیک ها می شوند. در این پژوهش تاثیر دو اسانس نعناع و کاکوتی بر زنده مانی باکتری های پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس در شرایط مشابه معده و روده مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بررسی زنده مانی در محیط مشابه معده و روده نشان داد بعد از 120 دقیقه گرمخانه گذاری در شرایط مشابه معده و روده میزان باکتری های پروبیوتیک کمتر از 106 CFU/ml بود. نمونه های حاوی اسانس نعناع بیشترین میزان باکتری های پروبیوتیک زنده مانده در پایان 60 دقیقه گرمخانه گذاری و نمونه های بدون اسانس (شاهد) کمترین میزان باکتری را نشان دادند.