حسین دوماری

مصرف سبزیجات آلوده به نیترات عوارض متعدد و مرگباری را در انسان وحیوان ایجاد نموده ویکی از مهم ترین عوامل ابتلای انسان به سرطان معده، سرطان خون، سرطان غده لنفاوی، سندرم کشنده رنگ آبی ، اسهال و سایر بیماری گوارشی میباشد. با توجه به این که 80 % نیترات وارده به بدن از طریق سبزیجات تامین م یشود، لذا انداز هگیری نیترات در سبزیجات پر مصرف بخصوص در مناطقی با تولیدبالا که سهم زیادی در تامین سبزی کشور را دارند و همچنین بررسی فاکتورهای مؤثر بر تجمع نیترات، بسیار مهم و ضروری م یباشد. هدف: هدف از این تحقیق اندازه گیری میزان نیترات و بررسی عوامل مؤثر بر میزان آن در خیار سب زهای منطقه جیرفت به منظور ارائه راهکارهای لازم جهتتولید محصولات سالم م یباشد. رو شکار: در این تحقیق تعداد 210 نمونه جم عآوری، و با توجه به متغیرهای مستقل مورد مطالعه در طول یکسال زراعی، مشخصات آ نها در پر سش نامه مخصوص ی ادداشت گردید. نمون هها به آزمایشگاه منتقل و میزان نیترات آ نها با استفاده از اسیدسالیسیلیک و دستگاه اسپکتروفتومتر مشخص گردید. نتایج: نتایج آزمایشات نشان داد میانگین میزان نیترات در خیار سب زهای منطقه جیرفت112/12 mg/kg بوده و تعداد 29 نمونه از 210 نمونه جم عآوری شده ) 80 / 13 %( تجمع نیترات بیش از حد مجاز داشته اند. همچنین مشخص گردید، متغیرهایی مثل نوع کشت، نوع آبیاری، جنس خاک، مقدار کود، فصل برداشت، سن نمونه، دمای محیط، وضعیت هوا، محل نمونه در مزرعه، فاصله بوت هها از یکدیگر، علف هرز و ضعیت مالی صاحب مزرعه تأثیر مستقیمی بر میزان نیترات میوه خیار دارد. نتیجه گیری نهایی: نتایج نشان م یدهد در آلودگی و تجمع نیترات در مزارع خیار، عوامل متعددی تأثیر دارند که میتوان با رعایت، ترویج و کاربرد اصولی آ نها محصولاتی سالم و با حدا قل میزان نیترات تولید نمود.