نادیا بهره مند

در این پژوهش روند تغییرات خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه خیار رقم 547 در مراحل مختلف رشد بررسی و مدل های رگرسیونی جهت تخمین خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی آن معرفی شده است. خواص فیزیکی شامل طول، عرض، ضخامت، جرم، حجم، چگالی، میانگین قطر هندسی، میانگین قطر حسابی، کرویت، سطح رویه و نسبت رعنایی، خواص مکانیکی شامل تغییر شکل، نیروی شکست، انرژی شکست، سفتی و چغرمگی و خواص شیمیایی شامل مواد جامد محلول، اسیدیته کل، مزه، شاخص کلروفیل، میزان ماده خشک و پتاسیم بودند. نتایج نشان داد که در مراحل مختلف رشد طول، عرض، ضخامت، جرم، حجم، میانگین قطر هندسی، میانگین قطر حسابی، سطح رویه، انرژی شکست و تغییر شکل روند افزایشی و چگالی و نسبت رعنایی روند کاهشی داشتند. صفات دیگر همچون کرویت، نیروی شکست، سفتی، مواد جامد محلول، اسیدیته کل، مزه، شاخص کلروفیل و میزان ماده خشک تغییرات نوسانی داشتند. میزان پتاسیم در طول برداشت تفاوت محسوسی نداشت. بیشترین مقدار میانگین برای خواص فیزیکی شامل طول، عرض، ضخامت، میانگین قطر هندسی، میانگین قطر حسابی، کرویت، سطح رویه، تغییر شکل، انرژی، مزه (شاخص رسیدگی) و پتاسیم در برداشت چهارم و برای خواص چگالی، نسبت رعنایی و چغرمگی در برداشت اول و برای خواص سفتی، نیرو، مواد جامد محلول، اسیدیته کل، شاخص کلروفیل و میزان ماده خشک در برداشت دوم بدست آمد. بیشترین مقدار میانگین خواص فیزیکی طول، عرض و ضخامت بترتیب 62/261، 26/44 و 75/43 میلی متر، جرم 13/334 گرم، حجم 86/351 سانتی-مترمکعب ، چگالی 98/0 گرم بر سانتی متر مکعب ، میانگین قطر هندسی 69/79 میلی متر، میانگین قطر حسابی54/116 میلی متر، کرویت 3/0، سطح رویه 2/19994 میلی مترمربع، نسبت رعنایی 5/6، بیشترین مقدار میانگین خواص مکانیکی تغییر شکل 72/19 میلی متر، نیروی شکست 42/411 نیوتن، انرژی شکست 8/3917 ژول، سفتی27/38 نیوتن بر میلی-متر و چغرمگی 07/59 ژول بر میلی متر مکعب و بیشترین مقدار میانگین خواص شیمیایی مواد جامد محلول 36/5 درصد، اسیدیته کل 41/61 درصد، مزه 14/0، شاخص کلروفیل 5/55، میزان ماده خشک 99/5 و پتاسیم 53/5 گرم بر 100 گرم وزن خشک بدست آمد.