رها فدایی راینی

ماهی کپور علفخوار یا ماهی آمور یکی از مهم­ترین ماهیان گرمابی محسوب می­گردد و اهمیت ویژه­ای را در سبد غذایی مردم دارا می­باشد. اسیدهای آمینه، اغلب به عنوان زنجیره های ساخت پروتئین شناخته می شوند و ترکیباتی هستند که نقش بسیار مهمی در بدن موجودات زنده ایفا می کنند. تحقیق حاضر به منظور تعیین غلظت اسیدهای آمینه ضروری و غیرضروری فیله ماهی آمور (Ctenopharyngodon idella) انجام پذیرفت. گروه­بندی شامل گروه­های وزنی 20، 100 و 500 گرمی و نیز گروه های طولی 10، 22 و 35 سانتیمتری بودند. ترکیب اسیدهای آمینه ضروری و غیرضروری بر اساس روش Bidlingmeyer و همکاران (1984) اندازه­گیری شدند. تجزیه و تحلیل داده­ها به کمک نرم­افزار SPSS19 و آنالیز واریانس یکطرفه و آزمون دانکن انجام و وجود یا عدم وجود اختلاف معنی­دار در سطح 95 درصد تعیین گردید. نتایج آنالیز اسیدهای آمینه نشان داد مقدار اسیدهای آمینه ضروری فیله ماهی آمور شامل: آرژنین، هیستیدین، لوسین، متیونین، ترونین، لیزین، فنیل آلانین و والین در وزن­ها و طول­های مختلف با یکدیگر اختلاف معنی­داری نداشت (05/0 p >). همچنین بر طبق نتایج مشخص گردید مقدار اسیدهای آمینه غیرضروری شامل: آسپارتیک اسید، گلوتین، سرین، گلایسین، آلانین، پرولین، تیروزین و سیستین در وزن­ها و طول­های مختلف با یکدیگر اختلاف معنی­داری نداشت (05/0 p >). نتایج بررسی حاضر نشان داد در ماهی آمور طول و وزن بر میزان اسیدهای آمینه تاثیر معنی داری نداشت.