چکیده
در این تحقیق به بررسی تاثیر سرعت بارگذاری )سه سطح 5 ، 10 و 15 میلیمتر بر دقیقه( و قطر پراب )چهار سطح 5 / 9 ، 1 / 11 ، 7 / 12 و 3 / 14 میلیمتر( بر مقادیر آزمون پانچ )نیرو، تنش، سفتی و انرژی( میوه سیب رقم گلدن دلیشز پرداخته شده است. مشخص شد که قطر پراب بر نیرو، سفتی و انرژی در سطح 1 % تاثیر معنیداری داشته و بر تنش تاثیری نداشته است. تاثیر سرعت بارگذاری بر پارامترهای نیرو، تنش و سفتی در سطح 5 % معنیدار بوده و بر انرژی اثری نداشت. در قطر پراب 5 / 9 میلیمتر و سرعت بارگذاری 5 میلیمتر بر دقیقه کمترین مقدار نیرو برابر با 975 / 13 نیوتن، سفتی برابر 750 / 1 نیوتن بر میلیمتر و انرژی برابر 2 / 95 میلیژول بدست آمد. در قطر پراب 3 / 14 میلیمتر و سرعت بارگذاری 15 میلیمتر بر دقیقه بیشترین مقدار نیرو برابر با 075 / 37 نیوتن و سفتی برابر 635 / 4 نیوتن بر میلیمتر بدست آمد. در قطر پراب 5 / 9 میلیمتر و سرعت بارگذاری 15 میلیمتر بر دقیقه حداکثر میزان تنش ) 5 / 300 کیلوپاسکال( بدست آمد. اثر متقابل قطر پراب و سرعت بارگذاری بر هیچ یک از پارامترهای نیرو، تنش، سفتی و انرژی تاثیر معنیداری نداشت.