حسین میغانی

جنس کُنار ( )Ziziphusدارای گونهها و ارقام متعددی است. میوه آن به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا و خاصیت دارویی به صورت تازه و خشک شده مورد استفاده قرار میگیرد. در این پژوهش خصوصیات کیفی و ترکیبات بیوشیمیایی دو گونه کُنار معمولی ( )Z. spina-christiو کُنار هندی ( )Z. mauritianaرشد یافته در جنوب کشور مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میزان مواد جامد محلول( ،pH ،TSS/TA ،)TSSویتامین ث و ظرفیت آنتیاکسیدانی در میوههای کُنار هندی بیشتر از کُنار معمولی است در حالی که میزان اسید قابل تیتر ( )TAو فنل کل در کُنار معمولی بیشتر بود. از نظر میزان فلاونوئید کل تفاوت معنیداری بین دو گونه مشاهده نشد. بنابراین خصوصیات کیفی و ترکیبات بیوشیمیایی میوه تحت تاثیر ویژگیهای ژنتیکی آنها قرار میگیرد