حسین میغانی

بیشتر میوه ها در شرایط پس از برداشت بسیار فاسدپذیر هستند که بازارپسندی و گسترش آنها را محدود می کند. ملاتونین بعنوان یک مولکول سیگنالی چندکاره در تعدادی از فرآیندهای گیاهی نقش دارد. در سال های اخیر، پیشرفت های قابل توجهی در درک نقش ملاتونین در به تأخیر انداختن پیری حاصل شده است. کاربرد ملاتونین به عنوان یک تیمار مناسب در شرایط پس از برداشت برای حفظ کیفیت و افزایش عمر انباری میوه ها توسعه یافته است. مقدار ملاتونین در میوه های برداشت شده نسبتاً کم است و به شدت تحت تأثیر عوامل گوناگون قرار می گیرد. کاربرد پس از برداشت ملاتونین در میوه ها، نه تنها رسیدن، پیری و زوال کیفیت را به تأخیر انداخته بلکه باعث افزایش مقاومت در برابر بیماری ها و تحمل سرما نیز می شود. عملکرد بیولوژیکی ملاتونین در میوه ها به القاء و اثر متقابل با گونه های فعال اکسیژن (ROS) و نیتریک اکساید (NO) و هماهنگی با هورمون های گیاهی (جاسمونیک اسید، سالیسیلیک اسید و ...) و سایر مولکول های سیگنالی نسبت داده شده که می تواند سبب تقویت سیستم های آنتی اکسیدانی و دفاعی، کاهش تنش اکسیداتیو و حفظ انرژی میوه شود. در این بررسی تاحدودی به نقش و مکانیسم عمل ملاتونین در حفظ کیفیت و افزایش عمر انباری میوه ها پرداخته شده است.