فرهاد خوشنام

در این تحقیق به بررسی خشک شدن ورقه های سیب با استفاده از یک خشک کن دوار سینی دار به منظور تاثیر بر خواص کیفی (درصد چروکیدگی، چگالی ظاهری و نسبت جذب آب) پرداخته شده است. متغیرهای انتخاب شده سه سطح دما (50، 65 و 80 درجه)، دو سطح سرعت هوای ورودی (1 و 2 متر بر ثانیه)، سه سطح چرخش سینی (صفر، 6 و12 دور بر دقیقه) و دو سطح مبدل حرارتی (با مبدل حرارتی و بدون مبدل حرارتی) و در سه تکرار انجام گرفتند. مشخص شد که درصد چروکیدگی، چگالی ظاهری و نسبت جذب آب فقط تحت تاثیر دما می باشند. درصد چروکیدگی و چگالی ظاهری با افزایش دما کاهش و نسبت جذب آب با افزایش دما کاهش یافت.