13 آبان 1403

حسین دوماری

مرتبه علمی: استادیار
نشانی:
تحصیلات: دکترای تخصصی / دامپزشکی
تلفن: 9131481636
دانشکده: دانشکده کشاورزی

مشخصات پژوهش

عنوان
بررسی تاثیر ژل آلوئه ورا و اسانس رزماری بر ویژگی های کیفی و ماندگاری گوجه فرنگی
نوع پژوهش مقاله ارائه شده
کلیدواژه‌ها
اسانس رزماری، ژل آلوئه ورا، سفتی بافت، کاهش وزن، گوجه فرنگی.
پژوهشگران حسین دوماری، فاطمه شهدادی

چکیده

هدف این مطالعه بررسی تاثیر ژل آلوئه ورا و اسانس رزماری بر ویژگی های کیفی و عمر نگهدداری گوجده فرنگی مد ی 2 و 5 درصد غوطده ور شددند، سد پس در دمدا ی /5 ،1 ، باشد. میوه ها در ژل آلوئه ورا و اسانس رزماری با غلظت های 0 اتاق خشک شده و همراه با نمونه ی شاهد )بدون ژل آلوئه ورا و اسانس رزماری( در دمدا ی محدی ) 25 درجده سدانتی گراد( برای 00 روز نگهداری شدند. هر 10 روز یکبار گوجه فرنگی های پوشش داده شدده و بددون پوشدش )شداهد ( از لحاظ کاهش وزن، مواد جامد محلول کل و سفتی بافت مورد ارزیابی قرار گرفتند. بیشترین عمر نگهداری در تیمدار ژل 22 روز( و کمترین عمدر نگهددار ی در تیمدار شداهد ) 2 روز( مشداهده شدد . بدا / آلوئه ورا + اسانس رزماری 1 درصد ) 00 افزایش مدت زمان نگهداری میزان مواد جامد محلول در همه تیمارها افزایش در همه تیمارهای مدورد مطالعده کداهش یافت. تیمارهای ژل آلوئه ورا و اسانس رزماری در طول دوره نگهداری باعث کاهش افدت وزن نسدبت بده نمونده شداهد شدند. در این پژوهش تیمارهای پوشش دهی تاثیر معنی داری بر سفتی بافت نمونده هدا ی گوجده فرنگد ی در روز دهد م نگهداری نداشتند اما تغییرات سفتی بافت در طول نگهداری از روز اول تا دهم را نسبت به نمونه شداهد کداهش دادندد . بطور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از ژل آلوئه ورا و اسانس رزماری به عنوان پوشش های خوراکی باعث کاهش افت وزن می شود و می تواند عمر نگهداری گوجه فرنگی را در دمای محی افزایش دهد.