جمیل بهرامپور

چکیده سابقه و هدف: در سالهای اخیر استفاده از روغن های گیاهی در تغذیه نشخوارکنندگان به دلایل مختلف از جمله تولید محصولات سالم تر مورد توجه قرار گرفته است. نشان داده شده که افزودن روغنهایی مثل روغن آفتابگردان و سویا به جیره می تواند باعث کاهش نسبت اسیدهای چرب اشباع و افزایش نسبت اسیدهای چرب غیراشباع بخصوص اسید لینولئیک مزدوج در محصولات دامی شده و سلامت محصولات دامی را برای انسان افزایش دهد. روغن هسته انگور از هسته تفاله باقیمانده از فراوری صنعتی انگور بدست می آید و حدود 80 تا 90 درصد اسیدهای چرب آن را اسیدهای چرب غیراشباع تشکیل می دهد.هدف از انجام این مطالعه بررسی اثرات استفاده از روغن هسته انگور در جیره بر عملکرد، ترکیب شیر و واسیدهای چرب شیر بزهای راینی بود. مواد و روشها: برای انجام طرح 20 راس بز با 2 یا 3 شکم زایش با شیردهی 2±20 روز، میانگین وزن 2± 28 کیلوگرم و تولید شیر 50±550 گرم انتخاب شده و در داخل قفس نگهداری شدند. آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با چهار تیمار و پنج تکرار برای هر تیمار انجام شد.تیمارهای آزمایشی شامل 1) جیره شاهد (بدون روغن هسته انگور)، 2) جیره حاوی یک و نیم درصد روغن هسته انگور، 3) جیره حاوی سه درصد روغن هسته انگور و 4) جیره حاوی چهارو نیم درصد روغن هسته انگور بودند.در دوره پنج روزه نمونه گیری، مقدار خوراک مصرفی روزانه و میزان تولید شیر در هر نوبت شیردهی ثبت گردید. در سه روز آخر نمونه های شیر با یکدیگر مخلوط شده و در نهایت از شیر تولیدی دو ظرف جداگانه جهت تعیین ترکیب و پروفایل اسیدهای چرب شیر جداسازی شد. یافته ها: نتایج حاصل از انجام این مطالعه نشان داد که فاکتورهای عملکردی شامل مصرف خوراک و تولید شیر تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفتند. همچنین تیمارهای آزمایشی تاثیر معنی داری بر درصد ترکیبات شیر شامل چربی، پروتئین، لاکتوز و مواد جامد غیرچرب نداشتند. نتایج همچنین نشان داد که ترکیب اسید های چرب شیر به طور معنی داری تحت تاثیر سطوح مختلف روغن هسته انگور در جیره ها قرار گرفت و میزان اسیدهای چرب اشباع به طور معنی داری کاهش یافت. نتیجه گیری: نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که استفاده از روغن هسته انگور تا سطح 4.5 درصد در جیره دامها می تواند بدون تاثیر منفی بر عملکرد باعث بهبود کیفیت اسیدهای چرب شیر شود.