عبدالله رمضانی قرا

چکیده خرما یکی از محصولات باغی مهم ایران است که به علت دارا بودن مواد معدنی، قندها، ویتامین های مختلف و ترکیبات آنتی اکسیدانی، ارزش تغذیه ای بالایی دارد. هدف از اجرای این طرح بررسی تأثیر اشعه گاما برروی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی خرمای مضافتی بم می باشد. در این تحقیق، رقم خرمای رایج در استان کرمان با نام مضافتی انتخاب گردید. روش پرتو دهی با استفاده از کبالت 60 و با دزهای مختلف 0، 5/0، 1 و 5/2 کیلو گری بود. میزان ترکیبات فنولی توسط روش فولین سیوکالتیو و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی توسط روش ظرفیت آنتی اکسیدانی کل اندازه گیری شد. نتایج حاصل از تاثیر دز های مختلف اشعه گاما بر روی خرما نشان می دهد که میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی در دزهای 5/0 و 1 کیلو گری کاملا" مشابه با نتایج بدست آمده در نمونه های شاهد (بدون اشعه) می باشد. همچنین نتایج بدست آمده در دز دریافتی 5/2 کیلو گری نشان می دهد که میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی در خرما مضافتی بم از نظر آماری افزایش قابل توجهی داشته است. بنابراین می توان نتیجه گرفت که میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی کل خرما مضافتی در دز مشخص5/2کیلو گری اشعه گاما افزایش می یابد