فاطمه آمیغی

مولسیون های پیکرینگ نسل نوینی از سیستمهای پراکنده هستند که به جای استفاده از سورفکتانت های سنتی، توسط ذرات جامد پایدار میشوند. در میان انواع مختلف ذرات جامد، کریستال ها و نانوکریستال های زیست پلیمری مانند نانوکریستال های سلولز ، نشاسته و کیتین بهعنوان پایدارکننده هایی پایدار، زیستتخریبپذیر و مؤثر شناخته شده اند. استفاده از امولسیون های پیکرینگ پایدارشده با نانوکریستال های زیستپلیمری در سال های اخیر افزایش چشمگیری داشته است .این امولسیون ها در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و زیست پزشکی کاربرد فزاینده ای یافته اند، چرا که زیست سازگاری و زیست تخریبپذیری آن ها را برای محصوالت حساس به محیط زیست ایده آل می سازد. این مقاله مروری به معرفی سازمان ساختاری امولسیونهای پیکرینگ که توسط انواع نانوکریستال زیست پلیمری پایدار شده اند می پردازد و مکانیزم های تشکیل و کاربردهای عملی آن ها را بررسی میکند.